Полезно знать

ПЕРВИЧНАЯ ПЕРЕРАБОТКА КАКАО БОБОВ

ТРАНСПОРТИРОВКА СЫРЬЯ НА УЧАСТКЕ ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ Перемещение какао бобов, ядер или других сыпучих видов сырья от одной машины к другой, а также ...
Просмотров: (2421)

ПЕРЕРАБОТКА КАКАО-БОБОВ В КАКАОПРОДУКТЫ

Шоколадные изделия вырабатывают из сахара и какаопродук-тов - какао тертого и какао-масла. Какаопродукты получают из какао-бобов на специализированных...
Просмотров: (3014)

Политика в области качества ООО «Объединенные кондитеры»

Основой политики, в области качества является удовлетворенность потребителей качеством продукции, непрерывное совершенствование работы и постоянные ул...
Просмотров: (2353)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНОК ДЛЯ ШОКОЛАДА

На крупных предприятиях начинки приготовляют на специальных станциях (рис. 129), состоящих из участков для приготовления начинок, их темперирования и ...
Просмотров: (3040)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОСНОВНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ И ШОКОЛАДНЫХ МАСС

Шоколадная масса представляет собой очень тонкую суспензию (взвесь), состоящую из твердой фазы - мельчайших частиц какао и сахарной пудры диаметром 10...
Просмотров: (2524)

ПРОИЗВОДСТВО ЖИДКИХ НАЧИНОК И МАСС ДЛЯ ХАЛВЫ

Начинки для карамели по структуре представляют собой лиофильные коллоиды. К ним относятся фруктово-ягодные, ликерные и медовые начинки. Фруктово-ягодн...
Просмотров: (3312)

ПРОИЗВОДСТВО КАКАО ПОРОШКА

Исходным полуфабрикатом для производства какао-порошка является какао жмых, получаемый при выработке какао масла. В зависимости от способа обработки к...
Просмотров: (2621)

ПРОИЗВОДСТВО КОНДИТЕРСКИХ МАСС

Производство кондитерских изделий складывается из двух основных стадий - приготовления кондитерских масс и изготовления из этих масс изделий нужной фо...
Просмотров: (2812)

ПРОИЗВОДСТВО КОНДИТЕРСКОГО ТЕСТА

Для выработки мучных кондитерских изделий в кондитерском производстве применяется тесто различных видов. Каждый вид теста приготавливается по своей те...
Просмотров: (2746)

ПРОИЗВОДСТВО МАСС АМОРФНОЙ СТРУКТУРЫ

Основным отличием свежеприготовленных карамельных, грильяжных масс и масс для литого ириса от других кондитерских масс является то, что кристаллически...
Просмотров: (13947)

ПРОИЗВОДСТВО МАСС КРИСТАЛЛИЧЕСКОЙ СТРУКТУРЫ

В настоящей главе рассматриваются основы производства масс, в которых сахар находится в мелких кристаллах (размером 10- 20 мкм) и насыщенном растворе....
Просмотров: (4597)

ПРОИЗВОДСТВО МАСС, СПОСОБНЫХ К СТУДНЕОБРАЗОВАНИЮ

Кондитерские массы, способные к студнеобразованию, в зависимости от применяемого студнеобразующего сырья, делятся на три основные группы: 1) изго...
Просмотров: (2619)

ПРОИЗВОДСТВО ПЕНООБРАЗНЫХ МАСС

Рассматриваемые массы характеризуются тем, что в их состав кроме сахара, патоки, фруктового пюре, агара, пектина и других компонентов входят пенообраз...
Просмотров: (2414)

ПРОИЗВОДСТВО ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ ФРУКТОВЫХ И ЖЕЛЕЙНЫХ МАСС. СТУДНЕОБРАЗОВАТЕЛИ

В кондитерском производстве в качестве сырья применяются полуфабрикаты, приготовляемые из свежих фруктов и ягод. Эти полуфабрикаты вырабатывают предпр...
Просмотров: (6382)

ПРОИЗВОДСТВО ПОРИСТОГО ШОКОЛАДА

Пористый шоколад приготовляют из десертных шоколадных масс без добавок («Слава»), с добавками сухого молока, куку...
Просмотров: (3569)

Карта проезда
Россия, г. Кемерово,
пр. Кузнецкий, 234.
тел. (3842) 34-58-60
Создание сайта
Дизайн-студия Мадлоад Креатив