Полезно знать

АВТОМАТИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ ЗАВЕРТКИ И УПАКОВКИ ШОКОЛАДНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Обычно завернутые шоколадные плитки отсчитывают и укладывают в футляры из картона вручную. Укладка футляров в торговую тару - короба из гофрированного...
Просмотров: (3140)

БЕСТАРНОЕ ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВКА КАКАО БОБОВ

Обычно какао бобы транспортируют и хранят в мешках из плотной ткани, которые укладывают на поддоны и штабелируют на складах по сортам и партиям. Однак...
Просмотров: (2836)

Вафли

Вафли - это тонкие, сильно пористые, многослойные кондитерские изделия, изготовленные из вафельных листов с начинкой в виде прослоек или без нее. Сырь...
Просмотров: (10712)

ВИДЫ ШОКОЛАДНЫХ ИЗДЕЛИЙ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ИХ ПРОИЗВОДСТВА

Шоколад - продукт переработки какао бобов. В его состав входит 55-60% углеводов, 30-38% жира, до 4% белковых веществ, 0,6% теобромина и кофеина, 0,6% ...
Просмотров: (2520)

ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ, ЗАВЕРТОЧНЫЕ, УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ И ТАРА

Для завертки, расфасовки и упаковки шоколадных изделий применяют различные виды бумаги, подпергамент, картон, фольгу, клей и другие материалы. Этикетк...
Просмотров: (3114)

Горький шоколад: сладкое лекарство

Так как же на самом деле шоколад влияет на наш организм? Споры на этот счёт не утихают десятилетиями. Да, шоколад – выс...
Просмотров: (2332)

Драже

Драже представляет собой мелкие изделия округлой формы, приготовленные путем обработки (накатки) корпуса сахарной пудрой, иногда какао-порошком во вра...
Просмотров: (2941)

Жиры. Кокосовое масло

Большинство жиров-продукты малостойкие и требуют для хранения прохладных, чистых и сухих затемненных помещений. Под действием повышенной температуры, ...
Просмотров: (3915)

ЗАВЕРТКА, УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ ШОКОЛАДНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Завертка необходима для предохранения шоколадных изделий от вредного влияния окружающей среды - воздуха, света, влаги, загрязнений и механических повр...
Просмотров: (3949)

Загрузочно-разгрузочные системы

Загрузочно-разгрузочные системы в хранилищах для какао бобов, оборудованных силосами, могут быть механическими, пневматическими или комбинированными. ...
Просмотров: (3185)

ИЗГОТОВЛЕНИЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Приготовление кондитерских масс, необходимых для производства изделий, рассмотрено в части первой настоящего учебника. Процесс изготовления изделий из...
Просмотров: (3114)

ИЗГОТОВЛЕНИЕ МАРМЕЛАДА, ПАТА, ФРУКТОВЫХ И ЖЕЛЕЙНЫХ КОНФЕТ

Основной признак желеобразных кондитерских изделий (мармелада и желейных конфет) - их студнеобразная структура, обеспечиваемая введением в рецептуры в...
Просмотров: (3468)

ИЗГОТОВЛЕНИЕ ПАСТИЛЫ, ЗЕФИРА И СБИВНЫХ КОНФЕТ

Все рассматриваемые в этой главе изделия формуются из пенообразных масс, в которых дисперсионной средой является сахаро-фруктовый, белковый или сахаро...
Просмотров: (3082)

ИЗГОТОВЛЕНИЕ ПОМАДНЫХ КОНФЕТ И ДРАЖЕ

Рассматриваемые в этой главе конфеты изготовляются из помадной конфетной массы. Кроме того, свойства помады существенно изменяются в зависимости от те...
Просмотров: (3319)

ИЗГОТОВЛЕНИЕ ШОКОЛАДА, ШОКОЛАДНЫХ И ОРЕХОВЫХ КОНФЕТ И ХАЛВЫ

Шоколадные и ореховые массы хотя и относятся к одному типу коллоидных тел (или систем), имеют различные структурно-механические характеристики. Это об...
Просмотров: (3922)

Карта проезда
Россия, г. Кемерово,
пр. Кузнецкий, 234.
тел. (3842) 34-58-60
Создание сайта
Дизайн-студия Мадлоад Креатив